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秋の味覚にフォーカス!秋に美味しい旬の食材 海産物編

2018年09月05日 [ いくら さば 伊勢海老 毛ガニ 海産物 秋刀魚 車海老 ]
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みなさん、こんにちは。
今まで秋の味覚にフォーカスしてきました。
以前は野菜編果物編をお送りしました。
今回の秋の味覚は魚やカニなどの海産物にフォーカスしてみたいと思います。

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・秋は山の幸だけじゃない。

秋の美味しい味覚は山の幸だけではありません。

もちろん海の幸も非常に美味しい物が豊富です。

今年は、例年に比べ色々大漁と言われている魚もいるそうです。

 

・秋刀魚

秋の代表的な魚といえば秋刀魚です。

今年は北海道が比較的冷夏だったので秋刀魚の生育がとても良いそうです。

油の乗った秋刀魚は非常に美味しいです。

シンプルに焼き魚でいただくのが一番美味しいと思います。

・鮭

鮭も秋に旬を迎える魚です。

鮭の場合、色々な料理に使えます。

フライにムニエル、ホイル焼きに海鮮丼。

さらにはお寿司に至っては色々な炙り寿司なども種類が増えてきています。

まさに万能的に使用用途があり、おまけに美味しくて安いのが魅力的です。

まさに主婦の味方です。

・いくら

鮭が旬を迎えるなら、もちろんその卵であるいくらも同時に旬を迎えます。

こちらはばらけていると非常に高級になりますが、これからの時期に美味しいです。

主にお寿司や海鮮丼など生で食べる事がほとんどだと思います。

コンビニのおにぎりでも高級な部類でよくあります。

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・鰹

鰹も秋に旬を迎える魚です。

叩きにして食べたり比較的刺身など生で食す事が多いかと思います。

他にも煮付けにしてもいいですし、フライなんかもいいかもしれません。

・さば

さばも秋に旬を迎えます。

味噌煮や煮付けなど煮物にすると非常に美味しいです。

鯖寿司もいいかもしれませんが家庭で作るとなると少し敷居が高いです。

・車海老

よくお正月などの縁起物に取り入れられますが、車海老の旬は9月ごろです。

あんまり見る機会がないかもしれませんが、エビフライなどにしても非常に美味しくいただく事ができます。

・伊勢海老

こちらはエビの中では高級食材に入る海老です。

よく鉢盛りなどでエビチリにされていたりしますが、そ言うのでももちろん美味しいです。

しかし、金額がもの凄そうなので一般家庭で今日の晩御飯で出てくると言うのはそうそうないと思います。

・けがに

この時期は飢餓にも美味しくなります。

寒い冬の味覚のイメージがあるかと思いますが、実はけがには今の時期が美味しいです。

カニの爪のフライなどもいいかもしれませんね。

カニクリームコロッケにしてもいいかもですね。手間を惜しまなければですが。

・まとめ

いかがでしたでしょうか?

新鮮な海の幸は刺身などでいただくのが非常に美味しいです。

しかし、最近はアニサキスなどもいるので新鮮さに保証がないときや少し時間の経っているものは極力加熱して食べましょう。

結構アニサキスなどは発症すると辛いようですよ。

また初秋の頃はまだ暑さも残っているので食中毒にも注意が必要です。

最近福岡でも、出血性大腸菌が流行っているとの事なので気をつけましょう。

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